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sábado, septiembre 18, 2021

Hummus: La receta con garbanzos por excelencia

Para este sábado traemos una receta de humus de Paulina Cocina.

Ingredientes

los que lleva un hummus tradicional + humo

  • 1 taza de garbanzos cocidos (puede ser una lata)
  • 4 dientes de ajo grandes o 6 pequeños
  • 2 cdas. de tahini (click aquí para ver cómo hacer tahini casera, es muy fácil y más rica)
  • 3 cdas. de jugo de limón
  • 3 cdas. de agua
  • 1 cdita. humo sólido en polvo
  • Aceite de oliva del bueno
  • Sal y pimienta
  • Pimentón

Receta de hummus paso a paso

el plato con garbanzos por excelencia

  1. Para comenzar con la receta vamos a poner en una asadera para horno los ajos, con cáscara. Pincharlos para que no exploten. Asarlos a fuego medio por unos 15-20 minutos.
  2. Luego de pelar los ajos, habrá quedado una pasta. Si alguna parte del interior se quemó, lo que es común, sacarla. Que quede solo la pasta de ajos sin partes quemadas para no agregar sabores indeseados a nuestro hummus casero.
  3. Poner en el vaso de la procesadora o mini pimmer todos los ingredientes menos el agua: garbanzos, ajos, jugo de limón, tahini, humo sólido, sal y pimienta. Triturar. Ir agregando el agua hasta lograr la consistencia deseada. El tradicional debe quedar como una pasta suave, pero recuerden que esto es a gusto y pueden lograr un hummus con la consistencia que prefieran.
  4. Rectificar sal  y ya tenemos un hummus tradicional listo para llevar a la mesa.
  5. En el caso de que queramos un hummus ahumado, solo hay que agregar la cantidad de humo sólido o líquido.
  6. Siempre servir con aceite de oliva y pimentón por encima.

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