Por RecetasArgentinas.net- Sí. No es un trabajo fácil, pero vale la pena deleitarse una vez al mes- al menos- con unos canelones caseros, ricos y sanos.
MASA DE PANQUEQUE:
Estos crepes o panqueques con brócoli quedan muy bien para realizar canelones o lasañas estilo Argentina o también para rellenarlos con cualquier ingrediente salado o para hacer la famosa torre de panqueques (fiambre alemán)
Ingredientes para unos 20 crepes o panqueques aproximadamente.
Huevos 2
Harina 220 gramos
Brócoli hecho al vapor 100 gramos
Leche 1/2 litro
Sal una cucharadita
Modo de Preparación
Paso 1: Picar el brócoli o desgranarlo (si lo desgranamos conseguiremos que los granitos de brócoli queden enteros), pero bueno es un poco a gusto si quieres que la masa quede verde sin los granitos del brócoli los deberías procesar bien.
Paso 2: Batir los huevos con la sal, agregar la leche y la harina, mezclar bien hasta obtener una masa líquida y sin grumos, agregamos el brócoli bien picado (también se puede hacer de forma manual con batidor de alambre). Mezclar bien la masa y dejar reposar en la heladera por lo menos media hora para que liguen bien los ingredientes.
Paso 2: Calentar una sartén y pincelar con aceite o un trocito de manteca; una vez caliente colocar dos cucharadas de la preparación, esparcir hasta cubrir el fondo de la sartén. Una vez que veamos que se seca la masa y los bordes tiendan a dorarse podemos darle la vuelta con ayuda de una espátula. Dejar unos minutos (siempre controlando la temperatura del sartén) y retirar. Repetir esta operación hasta terminar con toda la mezcla líquida.
Tips o trucos : podemos pincelar la sartén con aceite cada dos o tres crepes para que la masa no se pegue a la sartén.
Cuando los retire del fuego, apilar uno arriba de otro tapados con film transparente de cocina para que no se sequen.
Los panqueques se pueden congelar congelar cocidos siempre intercalando entre uno y otro un trozo de papel film o papel a modo de separador.
Ingredientes para 4 porciones de canelones (relleno)
Espinaca 300 gramos (fresca o congelada)
Ricotta 200 gramos
Sal y pimienta a gusto
Nuez moscada a gusto.
Opcional: nueces picadas un puñadito.
Salsa de tomate a gusto.
Queso rallado cantidad necesaria.
Modo de Preparación:
Poner la espinaca (limpia en caso de que sea fresca) en un sartén unos 5 minutos para que se ablande un poco, y si la espinaca es congelada unos 10 minutos o cuando veamos que comienza a soltar agua. Dejar enfriar.
Escurrir un poco el agua que suelta la espinaca, entonces procesar con ayuda de procesadora o sino se pica muy fina a cuchillo.
Escurrir la ricota (en caso de que tenga agua).
Colocar en un bol la ricota, añadir la espinaca procesada, sal y pimienta, nuez moscada, 2 cucharadas bien cargadas de queso rallado y las nueces bien picaditas.
Mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.
Rellenar los canelones utilizando los panqueques o masa de canelones.
Disponer los canelones ya rellenos en una fuente para horno, pincelando con salsa de tomate la base de la misma.
Cubrir los canelones con salsa de tomate. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno por unos 15 a 20 minutos.
