Por Redacción Alta Gracia. Para este finde proponemos una receta tradicional «Goulash» de la mano de Maru Botana.
INGREDIENTES
- 1,5 kg de bola de lomo
- 250 g de panceta ahumada
- 50 g de manteca
- 2 cebollas
- 2 cdas. de páprika
- 3 tomates
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 ramito de hierbas aromáticas
- c/n de caldo de carne
- 400 cc de crema
- c/n de perejil picado
- Sal y pimienta
Para los spaetzles
- 700 g de harina
- 1 cdita. de sal
- 4 huevos
- 500 cc de leche
GOULASH
- Tiempo
- 1 h
INGREDIENTES
- 1,5 kg de bola de lomo
- 250 g de panceta ahumada
- 50 g de manteca
- 2 cebollas
- 2 cdas. de páprika
- 3 tomates
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 ramito de hierbas aromáticas
- c/n de caldo de carne
- 400 cc de crema
- c/n de perejil picado
- Sal y pimienta
Para los spaetzles
- 700 g de harina
- 1 cdita. de sal
- 4 huevos
- 500 cc de leche
PREPARACIÓN
- Derretir la manteca y dorar la panceta cortada en cubos de 1 cm.
- Agregar la carne en cubos, luego las cebollas picadas y salpimentar.
- Cocinar durante 1 minuto, espolvorear con páprika, revolver y agregar los tomates cubeteados, el ramito aromático y el vino.
- Cocinar destapado durante 1 hora revolviendo de tanto en tanto y agregando caldo a medida que sea necesario.
Para los spaetzles
- Unir los huevos con la leche y, de a poco, incorporar la harina hasta formar una masa líquida, pero densa.
- En una cacerola grande, colocar agua con sal y, una vez que hierva, agregar la preparación de harina pasándola a través de un colador de agujeros grandes para que la masa líquida pase por los agujeros y se formen pequeños ñoquicitos.
- Retirarlos del agua con una espumadera, una vez que suben a la superficie.
- Servir el goulash con la crema y el perejil por encima, y los spaetzles a un costado.